• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

sochi.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Виски / Шотландский виски/Scotch Whisky / Классификация

Классификация

Шотландский виски подразделяют на три основных типа - солодовый виски (Malt Whisky), зерновой виски (Grain Whisky) и смешанный виски (Blended Whisky) - в зависимости от исходного сырья, используемого для его производства.

Malt Whisky делают из соложеного ячменя традиционным методом двойной (реже тройной) дистилляции в перегонных кубах «Pot still». Полученный дистиллят выдерживают в дубовых бочках в течение трех лет. Солодовый виски делится на несколько категорий: Single malt (односолодовый виски); Vatted malt (купаж солодовых виски); Single cask (виски, взятый из одной бочки); Cask strength (виски бочковой крепости).

Grain Whisky производят из различного несоложенного зерна - пшеницы, ячменя, кукурузы, но с обязательным добавлением соложеного ячменя, в перегонных аппаратах «Coffey still» или «Pftent still», в которых спирт вырабатывается непрерывно при помощи пара. Зерновой виски почти полностью используется для производства блендов.

Blended Whisky получают в результате смешивания malt whisky и grain whisky. Соотношение солодовый/зерновой виски может быть разным, но чем выше процент malt whisky, тем качественнее и дороже купаж.

Смешанный виски, в свою очередь, может быть (классификация «Ассоциации шотландского виски»): Standard blend (стандартный купаж) - выдержка спиртов не менее 3-х лет; De luxe blend - выдержка спиртов не менее 12-ти лет; Premium blend; Semi premium blend.