|
Выбрать город...
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
 |
|
||||||||
|
|
||||||||
|
sochi.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Бренди / Виноградное бренди (eaudevie de vin) / Франция / Коньяк (Cognac) / Коньяк делают только в Cognac Коньяк делают только в Cognac
Так или иначе, мое путешествие в город Коньяк (Cognac) началось в самолете из Хельсинки. Именно путешествие, а не простой перелет, потому что самолет был оборудован специальными мониторами, по которым можно было следить за маршрутом, сравнивая получаемую информацию с видом проплывающих под крылом стран. Так, например, удалось увидеть с высоты птичьего полета и сфотографировать одно из самых грандиозных сооружений - автомобильный мост, соединяющий Скандинавию с Европой... А еще, до меня наконец-то дошел истинный смысл выражения "лоскутное одеяло Европы" - с высоты Европа действительно похожа на разноцветное одеяло, сшитое из бесконечного числа лоскутков лесов, полей и озер... Париж - это великий город! Поэтому путешествие в Париж нельзя совмещать еще с чем-то. Именно по этой причине, приземлившись в величественном и многотерминальном аэропорту Шарля Де Голя, я поспешил на автостоянку, где ждал меня, забронированный еще в Таллинне Volkswagen Touran. Машина, кстати, за все время моего путешествия, показала себя с лучшей стороны - вместительная, да и расход топлива отличный. Так что, рекомендую. Еще одно техническое достижение, которое спешу рекомендовать всем автопутешественникам - GPS-навигатор (Global Positioning System - Глобальная система позиционирования). Этот небольшой приборчик, размещенный на передней панели автомобиля, настолько упрощает жизнь, что все мои многолетние автостранствия с атласом на коленях, вмиг превратились в страшные воспоминания. Уже за то, что GPS-навигатор, без петляний и задержек, вывел меня из неописуемого клубка автодорог Парижа - я был готов поставить ему памятник. Дороги во Франции хорошие. Но надо помнить о том, что они платные. Два участка южного скоростного шоссе обошлись мне по 20 евро каждый, и это без учета того, что после стажировки в Коньяке мне пришлось возвращаться той же дорогой. Ночные плутания по бесконечным виноградникам были с лихвой компенсированы утренним пробуждением в отеле-замке Domaine du Breuil (www.hotel-domaine-du-breuil.com), который, фактически, является базовым отелем коньячного дома Tessendier & Fils. Причудливо постриженные деревья, идеальные газоны, самый настоящий открытый бассейн для купания, вкуснейший завтрак... Именно после завтраков в этом отеле я понял, что в настоящих теплых французских круасанах, запиваемых ароматным горячим шоколадом, действительно, что-то есть... Засиживаться долго за завтраком не приходилось, так как меня в этом городе ждали интересные встречи и непревзойденные коньяки. Cognac - город старинный и во всем провинциальный. Сознаюсь, что в начале своего путешествия я представлял себе мировую столицу коньяка несколько иначе. Но тихие и уютные улочки этого городка с двадцатитысячным населением влюбили в себя уже после первой прогулки. Историки утверждают, что лодочная станция на реке Шаранта с названием Коньяк (Cognac) существовала уже во второй половине 16-го века. Именно сюда на своих судах заходили голландские торговцы за знаменитыми уже в то время винами Шампани и Бордери. Время в этом городе остановилось. Здесь все подчинено традициям. Первая традиция, которая бросается в глаза - это архитектура. Низкие каменные домики, поросшие плющом, узенькие улочки, вымощенные булыжником - все это настолько умиротворяет и успокаивает, что уже через час напрочь забываешь о существовании больших и современных городов с их бешенным ритмом. Как мне позже удалось узнать, данный архитектурный стиль (к своему стыду не знаю его названия) закреплен законодательно, и даже строящиеся на окраинах новые дома должны соответствовать именно этому стилю. Жизнь в этом городе идет так, как будто впереди у его жителей столько же лет, сколько лет позади у их города. У меня сложилось впечатление, что в этом городе живут сплошь одни алхимики. Потому что на улицах жителей не видно, а в городе и округе 700! коньячных домов. А когда я начал знакомиться с историей производимого здесь напитка, то понял, что мои ощущения близки к истине. По одной из версий, создал золотой напиток именно алхимик - некий шевалье Жак де ла Круа-Маррон. Именно он, уйдя на пенсию с военной службы, увлекся алхимией и в своей лаборатории пытался получить золото. Но местные жители, видимо до сих пор боящиеся инквизиции, придерживаются иной версии, оправдывают его изобретение двойной перегонки спирта простым пристрастием к алкоголю. Об истории напитка, производимого в городе Коньяк (Cognac), я вам расскажу подробно как-нибудь отдельно, а сейчас лишь введу в краткий курс коньячного производства. Коньяк делается из коньячных спиртов. Коньячный спирт делается из забродившего виноградного сока, путем двойной перегонки (дистилляции) в специальном аппарате. Знающие русский язык знаменитые коньячные мастера слезно просили меня не называть коньячный спирт самогоном - я и не буду. Так вот, полученный таким специальным способом коньячный спирт некоторое время выдерживают в дубовых бочках. Срок выдержки от 30-ти месяцев до 50-ти и более лет. Бочки в этом процессе тоже не простые - сделаны они из местного дуба, доски которого, перед тем как превратиться в бочку, несколько лет хранятся при определенных условиях. Вначале, коньячный спирт, который после его получения имеет крепость от 69 до 72 градусов, заливают в бочки новые, которые активно передают спирту свои особые вещества. Через некоторое время спирт из новых бочек переливают в бочки старые и уже несколько раз использованные, дабы замедлить процесс передачи этих самых особых веществ и сделать его более глубоким. Вот так, путем нескончаемой вариации выдержки спирта в разных условиях, а затем смешивания (купажа) получаемых спиртов, и получается неповторимый букет напитка, который волнует людей уже более трехсот лет. Как уже сказал в провинции Коньяк более 700 коньячных домов. В своем путешествии мне удалось побывать только в пяти. Рассказ о каждом из них еще впереди на страницах моего путеводителя. А сейчас их только назову: Leopold Gourmel, Frapin, Maison Lafragette, Tessendier & Fils и более известный простому обывателю коньячный дом Hennessy. Не зависимо от того, любите ли вы коньяк или нет, я искренне советую вам посетить город, в котором его создают. Это удивительный город, в котором живут удивительные люди. И еще в этом городе обалденно (ну не могу найти другого слова) кормят. Причем не той "французской кухней", которой нас пытаются поразить "французские рестораны", разбросанные по всему свету, а настоящей, провинциальной французской кухней, от которой лично я был в восторге. Особенная хвала местным морепродуктам - столько устриц, мидий и улиток, которые я съел за несколько дней пребывания в Коньяке, я не съел за всю мою прошлую жизнь. Не буду скрывать, что фуагра и утку я здесь тоже попробовал, но... запомнились почему-то именно устрицы. Добро пожаловать в город Коньяк! Игорь Бурлаков Игорь Бурлаков
|
|
|||||||
Говорят, что путешествие, которое меньше всего планируешь, получается самым лучшим. Именно так со мной случилось в этот раз. Если бы в Таллинне не открывался Дом коньяка, в котором можно будет купить самые редкие образцы этого уникального напитка, если бы мои давние деловые партнеры - компания Divinum - не решили бы отправить меня, в преддверии этого события, на стажировку, если бы коньячный дом Tessendier & Fils не пригласил бы меня к себе в гости и, если бы не стечение множества других обстоятельств, в город Коньяк (Cognac) я бы попал не скоро. Прежде всего потому, что этот знаменитый город находится в стороне от привычных туристических и деловых маршрутов, а так же потому, что Франция, это не те страна, по которой можно просто и легко путешествовать. Прежде всего по причине отсутствия необходимой информации о её туристических возможностях на понятном большинству туристов языке (да простит меня министерство туризма Франции). 
