• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

sochi.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Бренди / Виноградное бренди (eaudevie de vin) / Франция / Коньяк (Cognac) / Регион

Регион

Специальным декретом от 1 января 1909 года были определены границы винодельческого региона Cognac. Этот регион занимает небольшую площадь, всего лишь 80 000 га (менее 1% мировых виноградников). Коньяк расположен на западе Франции, на берегу Бискайского залива. Простираясь вглубь континента примерно на 200 километров, он охватывает территорию департаментов Шаранта, Приморская Шаранта и небольшую часть департаментов Дордонь и Де-Севр.

Местный климат, благодаря близости Атлантики, благоприятен для виноделия. Летом здесь влажно и не слишком жарко. Зима мягкая, без сильных морозов. Регион богат известняковой подпочвой, которая позволяет постепенное орошение, и каменистой почвой, которая днем накапливает тепло, чтобы ночью его отдать винограднику, благоприятствуя таким образом его гармоничному росту. Только виноград, выращиваемый здесь, идеально подходит для приготовления настоящего Cognac.

Вся территория, где производится коньяк, подразделена (специальными декретами 1936 и 1939 гг.) на шесть субрегионов. Считается, что чем ближе к одноименному городу произведен коньяк, тем лучшими качествами он обладает.

Самые нежные, изысканные, с тонким ароматом липы и винограда бренди производятся в регионе Grande Champagne. Эти спирты чрезвычайно долговечны и идеально подходят для выдержки, но наилучшего качества достигают лишь по прошествии нескольких десятилетий. Часть земель Grande Champagne были классифицированы как Premier Cru (Премье Крю) в 1939 году и дают виноград для коньяка, занимающего самую вершину пьедестала.

Южнее, опоясывая Grande Champagne полукольцом, расположен район Petit Champagne. Спирты, производящиеся здесь также очень высокого качества, с утонченным фруктовым букетом, однако не столь элегантные.

Спирты района Borderies, расположенного на правом берегу Шаранты, полны вкуса и достаточно нежны, с преобладанием цветочных ароматов - фиалки и ириса. Эти спирты ценны, в первую очередь тем, что придают напитку «округлость» вкуса.

Самый большой субрегион Коньяка - Fine Bois. Коньячные спирты Fine Bois не такие элегантные и сложные, но в молодом возрасте часто превосходят тонкостью спирты первых трех регионов, хотя и меньше поражают ароматическими нюансами. В первую очередь они используются для приготовления коньяков, предназначенных для потребления в молодом возрасте (V.S. или V.S.O.P.).

Спирты, полученные на виноградниках еще двух участков, субрегионов Bons Bois и Bois Ordinaires, значительно уступают продукции первых четырех районов. Но благодаря умеренным ценам они часто используются в составе ассамблированных коньяков.