• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

sochi.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Апрель 2008 года / Семинар «Ресторанный бизнес: организация и управление»

Семинар «Ресторанный бизнес: организация и управление»

Дата	Название компании, Адрес
14.04.2008 - 18.04.2008 09:30 - 00:00	КПО «ПРОСВЕТ» Санкт-Петербург, Лиговский пр., 10, (812) 703-83-27
Информация
Приглашаются директора ресторанов, метрдотели, старшие менеджеры, руководители предприятий общественного питания. В рамках программы: Цель работы предприятия общественного питания: наиболее используемые в Европе стратегии; специализация предприятия, его место на рынке; экономическая ценность предприятия Профессиональная этика работников сферы обслуживания Планирование меню. Цены и ценовая политика, точность меню, качественный анализ меню Столовая посуда, приборы, столовое белье Подготовка торгового зала к обслуживанию Производственная деятельность ресторана Форма расчета с гостями Специальные формы организации питания Меню ресторанов, их разновидность и особенность. Виды меню, уникальная кухня; планирование и разработка. Ценовая политика. Дизайн меню Организация обслуживания банкетов Винная карта. Изучение и дегустация напитков и вин. Подача напитков. Подача и продажа вина. Правила подбора вин к блюдам Барное дело Классификация смешанных напитков Тонизирующие и прохладительные напитки Организация обслуживания посетителей: встреча и размещение гостей; общие правила ресторанного этикета. Обслуживание гостей в зале ресторана Типы ресторанного обслуживания Управленческая структура и функции ресторана. Структура управления рес-тораном. Права и обязанности работников управленческого аппарата. Принятие управленческих решений. Их содержание и виды. Мотивация, контроль и регулирование в процессе управления Кадровая политика. Обслуживающий персонал зала. Требования, предъявляемые к нему администрацией ресторана Семь шагов к созданию культуры предприятия Стратегический план работы предприятия Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов Всем слушателям семинара выдается Свидетельство о прослушанном курсе. Все слушатели семинара обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов по тематике семинара. Стоимость участия специалиста составляет: 14 894,00 (Четырнадцать тысяч восемьсот девяносто четыре рубля 00 копеек), НДС не облагается.

2009
Февраль [1]
2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [9]	Август [14]
Сентябрь [15]	Октябрь [12]	Ноябрь [10]	Декабрь [6]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]