Курс предназначен для директоров ресторанов, старших менеджеров и владельцев ресторанов.
1 день
- Цель открытия ресторана
- Концепция ресторана
- Пять слагаемых успеха
- Месторасположение, функциональность, интерьер. Нематериальные ценности ресторана.
- Кухня ресторана, продукты, персонал, оборудование, компоновка.
2 день
- Платформа брэнда. Креативный Маркетинг
- Привлечение и удержание гостей. Увеличение выручки заведения
- Меню и винная карта
- Кофе и чай, как высокодоходная часть бизнеса
- Сервис как объект продаж, роль персонала в обслуживании. Обучение персонала. От толпы к команде.
3 день
- Финансы. Дополнительные источники дохода.
- Структура управления рестораном. Закупки
- Взаимодействие с государственными структурами. Безопасность и контроль.
- Ресторан глазами критика (ресторанный бизнес как искусство).
- Подведение итогов курса, ответы на вопросы
Обучение проводят:
Наташа Маркович – опытный бизнес-тренер, совладелец ресторана «Дикое море», автор бестселлера «Уволена, блин».
Серджан Маркович - шеф повар со стажем 15 лет в странах: Канада, Болгария, Сербия Хорватия, Швеция, Испания, Италия, Греция, Россия. Имеет приз «Золотой половник» за победу в конкурсе «дизайна блюд» (Канада), призы за поварское искусство. В России открывал сеть ресторанов «Порто Мальтезе», работал шеф поваром в ресторанах «Порто Мальтезе», «Корто де Мальта». Сейчас является соучредителем и шеф-поваром ресторана «Дикое Море»
Сергей Грибков – основатель флейринг-движения в России, рекордсмен книги рекордов Гиннесса, руководитель Центра Барной Эстетики, опытный бизнес-тренер, победитель и призер множества международных турниров и чемпионатов мира по барменскому искусству.
Сергей Чернов – самый знаменитый ресторанный критик России. Его кулинарный бестселлер "ЧЕРНОВиК" не нуждается в особом представлении. Сергей является ведущим экспертом гастрономических радио- и телепередач и возглавляет жюри наиболее значимых ресторанных конкурсов.
Александр Кузнецов - эксперт в области создания и продвижени брендов. Уже 10 лет работает в маркетинге и рекламе с известными и начинающими брендами. Создатель Медийного агентства Total View и компании BRANDSELL .
Наталия Еремеева - профессиональный психолог и бизнес-тренер. Тренинговой деятельностью занимается с 1998 года, в настоящий момент является внутренним тренером в гостинице Holiday Inn.
Ведерников Александр – ведущий тренер компании Кофе и Чай
Стоимость обучения 16 950 руб. Возможна оплата за наличные и по безналичному расчету, принимаются кредитные карты.
Обеды и кофебрэйки включены в стоимость.
